Souffle de Pollo

Para la Salsa blanca:

Harina 10 g,

Leche 200 c.c.,

Manteca 10 g

Resto de la preparacion:

Claras 1,

Pollo pechuga bien cocida ½,

Yema 1

Sacar la piel al pollo, cocinar a la plancha o hervirlo. Luego, procesar y reservar.Salsa blancaHacer un roux con la manteca y la harina, cocinar 2\'. Agregar la leche fría. Cocinar bien. Retirar del fuego.Colocar la yema apenas batida y mezclar.Unir el pollo procesado. Colocar en recipientes individuales aptos para horno enmantecados y espolvoreados con queso rallado.